MAGNUS – DEJ, MIG & STENOVN
Det hele begyndte i en baghave i Odense, en stenovn og en mand med en mission: at knække koden på surdejspizza. Magnus har bagt, testet og nørdet sig hele vejen til sin egen signatur. Først hjemmekøkken, så en tuk tuk med stenovn og pludselig bookinger flere år frem. Nu står han i Pakhuset med sit helt eget pizzaværksted hvor duften af koldhævet surdej og varm stenovn rammer dig før du når at sige rend mig i ricottaen. Her handler det ikke om smarte hypes eller pizzatrends. Det handler om tid, håndværk og varme.
Kategori: Pizza
Instagram:
Rapport:
Surdej, ild og tålmodighed
Dejen er hjertet. Langtidshævet, foldet og passet på med tålmodighed. Bagte i ægte stenovn hvor flammerne lige giver kanterne det kys der gør en pizza værd at spise med begge hænder og et lille smil. Der er en let syre, en luftig krumme og en bund med karakter. Ikke kompliceret. Bare gjort ordentligt.
Italiensk sjæl møder fynsk ro
Inspirationen kommer fra Italien, men rødderne står solidt plantet i Odense. Magnus’ pizzaer smager af sommeraftener, træ og surdej men også af dansk hygge og jordnær kærlighed til råvarer. Ingen støj. Ingen showboating. Bare ren, rolig pizzaglæde serveret uden dikkedarer og med et glimt i øjet.
En menu der holder sig til det vigtige
Magnus holder det stramt. Få pizzaer der bliver gjort rigtig godt. En Margherita hvor tomat, ost og dej får lov at tale for sig selv. En kartoffelpizza med cremet ricotta og rosmarin der rammer varme, duft og mundglæde i samme bid. En version med salami hvor krydderi og sprødhed får lov at danse. Og for dem der vil forkæles ekstra står pancetta og kartoffel klar til at runde det hele af med salt, fedme og ovnens varme.
Drømmer du om at have din egen madbod?
Er du vild med at lave mad og går du med en drøm om at prøve kræfter med at drive egen forretning? Så er et containerkøkken i Storms Pakhus måske noget for dig. Som en del af Storms Pakhus kan du se frem til travle perioder, hvor dine gæster vil nyde de retter du langer over disken i fantastiske omgivelser.