Mr. Phan House
Det kinesiske Dim Sum køkken møder vesten! Hos Mr. Phan House kan du få autentisk kinesisk street food. Inspirationen finder Mr. Phan i Hong Kong, hvor det traditionelle Dim Sum køkken ofte kombineres med vestlige retter. I den kinesiske afdeling kan du f.eks skubbe dine kulinariske grænser med de bløde og dampede Bao Buns – ikke just hverdagsspise for den almindelige dansker – eller vestligt inspirerede Hot Wings i en hjemmelavet chili+soya sovs.
Kategori: Asiatisk
Instagram: mrphanhouse
Rapport: Se kontrolrapport
HVAD ER DIM SUM KØKKENET?
Begrebet Dim Sum er en kantonesisk frase, der bogstaveligt talt kan oversættes til: “det, som rører ved hjertet” – altså mad som hjertet begærer. Det er oftest lette måltider der serveres med te – og man spiser det både til morgen, middag og aften. Dim Sum består af små retter, søde som saltede og er typisk en kombination af forskellige slags kød, grøntsager, havdyr – og frugt.
4 SLAGS KINESISK BAO
Det helt store es i Mr. Phan’s ærmer er de dampede Bao Buns (Gua Bao). Egentligt er betydningen af Bao: “Bun”, altså bolle, men for forståelsens skyld kaldes de i daglig tale “Bao Buns”. Typisk består en Bao af selve bollen, et stykke chaur-sui (kinesisk barbecue) marineret svinekød og nogle få grøntsager der giver et crunch. Iflg. Mr Phan er alle 5 typer smage til stede. Det søde fra bollen, det sure og bitre fra syltede gulerødder og kinaradissen, det saltede fra soya og umami fra det marinerede svinekød. Bao’en fås i fire varianter: med kylling, oksekød, svinekød og i en vegansk tofu-udgave.
VEST MØDER ØST HOS MR. PHAN HOUSE
Mr Phan House præsenterer herudover en bred vifte af kinesiske retter, som f.eks de klassiske Won Ton’s (dumplings) i en henholdsvis friteret og kogt udgave, Har Gow dumplings med rejer eller Siu Mai med svinefars og shitake svampe. I det vestlige køkken finder du sweet potato fries og hot wings. Retterne serveres typisk i combo-udgaver, hvor du får lidt af vesten og lidt af østen. Det hele serveres med hjemmelavede dips – og fordi det gerne skal være lidt ekstra særligt, så har Mr Phan House sin egen hjemmelavede soya til retterne, som desuden kan købes separat til dit eget køkken.
Drømmer du om at have din egen madbod?
Er du vild med at lave mad og går du med en drøm om at prøve kræfter med at drive egen forretning? Så er et containerkøkken i Storms Pakhus måske noget for dig. Som en del af Storms Pakhus kan du se frem til travle perioder, hvor dine gæster vil nyde de retter du langer over disken i fantastiske omgivelser.